Sopa de Lentejas Clásica

Sopa de Lentejas Clásica

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de lentejas pardinas o verdes, enjuagadas
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón fresco (opcional, para servir)
• Perejil fresco picado (opcional, para servir)
• Espinacas frescas (opcional, como se ve en una de las fotos)
• Papas o batatas en cubos (opcional, como se ve en una de las fotos)

Instrucciones:

1. Sofríe las verduras: En una olla grande o una olla de cocción lenta (instant pot), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos.
2. Añade el ajo: Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
3. Incorpora las lentejas y el líquido: Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras (o pollo), los tomates picados (si los usas), la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.
4. Cocina a fuego lento (método tradicional): Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Cocina a presión (olla de cocción lenta): Cierra la tapa de la olla de cocción lenta y cocina a alta presión durante 15-20 minutos. Permite que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego libera la presión restante manualmente con cuidado.
6. Añade ingredientes opcionales: Si deseas agregar espinacas, incorpóralas en los últimos 5-10 minutos de cocción hasta que se marchiten. Si usas papas o batatas, agrégalas junto con las lentejas para que se cocinen hasta que estén tiernas.
7. Ajusta la sazón: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Retira la hoja de laurel.
8. Sirve: Sirve la sopa caliente. Si lo deseas, puedes rociar con un poco de jugo de limón fresco y espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.

Notas:

• Puedes usar diferentes tipos de lentejas, pero los tiempos de cocción pueden variar. Las lentejas rojas se cocinan más rápido y tienden a deshacerse más, lo que espesará la sopa.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las lentejas con una batidora de inmersión o un cucharón contra el lado de la olla.
• Esta sopa es aún más deliciosa al día siguiente.