PAELLA TRADICIONAL ESPAÑOLA

PAELLA TRADICIONAL ESPAÑOLA.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
✓ Para el sofrito:
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
2 tomates maduros, pelados y triturados
✓ Para la paella:
400 g de arroz tipo bomba
1 litro de caldo de pollo o de mariscos
200 g de pollo, cortado en trozos
200 g de conejo, cortado en trozos (opcional)
150 g de judías verdes
100 g de guisantes
200 g de anillos de calamar
12 mejillones, limpios
200 g de gambas
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón para decorar
Ramitas de perejil para decorar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar el sofrito:
– Calienta el aceite de oliva en una paellera grande.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén blandos.
– Incorpora los tomates triturados y cocina hasta que la mezcla se concentre.
✓ Cocinar el pollo y el conejo:
– Añade el pollo y el conejo a la paellera y fríe hasta que estén dorados por todos los lados.
– Agrega las judías verdes y los guisantes, y rehoga unos minutos.
✓ Agregar el arroz y el caldo:
– Incorpora el arroz a la paellera, mezclando bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
– Vierte el caldo caliente y añade el azafrán. Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz absorba el caldo y esté casi tierno, unos 15 minutos.
✓ Añadir los mariscos:
– Incorpora los calamares, mejillones y gambas, distribuyéndolos sobre el arroz.
– Cocina a fuego bajo sin remover hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos, unos 10 minutos más.
✓ Presentación:
– Retira del fuego y deja reposar la paella unos minutos.
– Decora con rodajas de limón y ramitas de perejil antes de servir.