Sopa de Brócoli con Verduras

Sopa de Brócoli con Verduras 🥦😋👇

Ingredientes:

1 cebolla picada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 ramas de apio picadas

1 zanahoria mediana en rodajas finas

1 puerro (solo la parte blanca), picado

2 dientes de ajo picados

1 calabacín mediano en cubos

1 brócoli mediano (floretes y tallo cortado en trozos pequeños)

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado

1 litro de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel (opcional)

Perejil o cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1️⃣ Preparar los ingredientes:
Lava y corta todas las verduras. Separa las flores del brócoli y pica el tallo en trozos pequeños.

2️⃣ Saltear las verduras base:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, el puerro y el apio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

3️⃣ Agregar más verduras y jengibre:
Incorpora la zanahoria y el calabacín, cocina por 3-4 minutos más. Añade el jengibre rallado y mezcla bien.

4️⃣ Cocinar el brócoli:
Añade el brócoli (floretes y tallo), vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel si la usas. Lleva a ebullición.

5️⃣ Cocción a fuego lento:
Reduce el fuego y deja cocer durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén bien tiernas.

6️⃣ Triturar la sopa:
Retira la hoja de laurel. Usa una licuadora de mano o de vaso para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa. Si prefieres una textura rústica, deja algunos trozos enteros.

7️⃣ Ajustar sabor:
Corrige con sal y pimienta al gusto.

8️⃣ Servir:
Sirve caliente y decora con perejil o cilantro fresco picado si deseas.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Kcal: 150 por porción (estimado) | Porciones: 4