Sopa de Verduras con Carne de Res

🥣 Sopa de Verduras con Carne de Res
Una sopa casera, reconfortante y completa, ideal para un almuerzo nutritivo o una cena ligera.

📝 Ingredientes (4 a 6 porciones)
3 cucharadas de aceite vegetal (oliva o el que prefieras)

1 cebolla mediana, picada finamente

450 g de carne de res (falda, aguja o lomo), en cubos pequeños

3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

1 pimiento (rojo o verde), en tiras o cubos

2 zanahorias, peladas y en rodajas o cubitos

65 g de col blanca (repollo), picada finamente

1.25 litros de caldo de res

1 taza (aprox. 200 g) de puré de tomate

1 cucharadita de eneldo seco (opcional, da un toque aromático)

2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado, para decorar

👨‍🍳 Preparación paso a paso
Dorar la cebolla y la carne:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave y translúcida (3-4 minutos).

Incorpora la carne y cocina hasta que se dore por fuera, unos 5-7 minutos, removiendo frecuentemente.

Agregar las verduras:

Añade las papas, zanahorias, pimiento y col.

Cocina todo junto durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Incorporar los líquidos y condimentos:

Agrega el caldo de res, el puré de tomate, el eneldo, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien y lleva a ebullición.

Cocinar a fuego lento:

Reduce el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar de 1 a 1½ horas, hasta que la carne esté tierna y las verduras suaves.

Si se forma espuma o grasa en la superficie, retírala con una cuchara.

Servir:

Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

Acompaña con pan tostado o arroz blanco si deseas.