Pasta Cremosa con Espárragos y Guisantes

Pasta Cremosa con Espárragos y Guisantes al Limón

Ingredientes:

• 350-400 gramos de pasta corta (penne, fusilli, farfalle, etc.)
• 250 gramos de espárragos frescos, cortados en trozos de 2-3 cm
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de crema para cocinar (nata líquida para cocinar)
• El jugo de ½ limón grande (aproximadamente 2-3 cucharadas)
• La ralladura de ½ limón grande
• ½ taza de queso parmesano rallado (y más para servir)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: hojuelas de chile rojo (para un toque picante)
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Cocina la pasta: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Guarda aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurre la pasta y reserva.

2. Saltea los espárragos y el ajo: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los espárragos y saltea durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante (ten cuidado de que no se queme).

3. Añade los guisantes: Incorpora los guisantes a la sartén y cocina por 2-3 minutos más si son frescos, o hasta que estén calientes si son congelados.

4. Prepara la salsa cremosa: Reduce el fuego a bajo. Vierte la crema para cocinar en la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese ligeramente.

5. Incorpora el limón y el queso: Agrega el jugo y la ralladura de limón a la salsa. Incorpora el queso parmesano rallado y revuelve hasta que se derrita y la salsa esté suave y cremosa.

6. Combina la pasta y las verduras con la salsa: Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa, los espárragos y los guisantes. Mezcla bien para que la pasta quede cubierta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

7. Sazona: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si deseas un toque picante, agrega unas hojuelas de chile rojo.

8. Sirve: Sirve la pasta cremosa con espárragos y guisantes inmediatamente. Espolvorea con más queso parmesano rallado y perejil fresco picado (si lo usas) antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y fresca pasta!