Bolo Salgado de Atún

Bolo Salgado de Atún

Ingredientes:

Para la Masa:

• 3 huevos grandes
• 1 taza de leche
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 taza de harina de trigo para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal

Para el Relleno:

• 2 latas (de 140-170 gramos cada una) de atún en agua o aceite, escurrido y desmenuzado
• ½ cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 tomate mediano, picado en cubos pequeños
• ½ taza de maíz enlatado o congelado
• ¼ taza de aceitunas verdes picadas (algunas enteras para decorar)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de queso crema o mayonesa (opcional, para darle más cremosidad)
• Aceite vegetal para sofreír
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Pimiento rojo picado finamente (opcional, para dar color y sabor)

Para decorar (opcional):

• Aceitunas verdes enteras
• Perejil fresco picado
• Queso rallado

Instrucciones:

1. Prepara el relleno:

   • En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal.
   • Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
   • Incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande un poco.
   • Agrega el atún desmenuzado, el maíz, las aceitunas picadas (reserva algunas enteras para decorar), el perejil picado y el pimiento rojo picado (si lo usas).
   • Si deseas, añade el queso crema o la mayonesa y mezcla bien.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Precalienta el horno y engrasa el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo de aproximadamente 20-22 cm de diámetro.

3. Prepara la masa:

   • En un tazón grande, bate los huevos con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que estén ligeramente espumosos.
   • Agrega la leche y el aceite, y mezcla bien.
   • En otro tazón, cierne la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal.
   • Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos gradualmente, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Arma el pastel:

   • Vierte la mitad de la masa en el molde engrasado.
   • Extiende el relleno de atún de manera uniforme sobre la masa.
   • Cubre el relleno con el resto de la masa.

5. Hornea: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Deja enfriar y decora: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre un plato. Decora la parte superior con las aceitunas verdes enteras y un poco más de perejil picado. Si deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado antes de hornear para que se dore en la superficie.

7. Sirve: El Bolo Salgado de Atún se puede servir tibio o frío. Es delicioso acompañado de una ensalada o simplemente solo. ¡También va muy bien con un vaso de leche, como se ve en la foto!

¡Disfruta de este sabroso pastel de atún!