Chiles Relleno de Plátano Macho

Chiles Relleno de Plátano Macho

Ingredientes:

8 chiles anchos secos
2 plátanos machos maduros
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de pasas
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de queso fresco desmenuzado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Instrucciones:
Preparar los chiles:

Limpia los chiles anchos con un paño húmedo.

Con cuidado, haz un corte longitudinal en cada chile y retira las semillas y venas.

Remoja los chiles en agua caliente durante 20-30 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y sécalos con cuidado.

Preparar el relleno:

Pela los plátanos machos y córtalos en cubos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los plátanos hasta que estén dorados y tiernos. Retíralos y reserva.

En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega las pasas y las nueces, y cocina por un par de minutos más.
Incorpora los plátanos fritos y mezcla bien.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Rellenar los chiles:
Rellena cada chile ancho con la mezcla de plátano macho.
Coloca los chiles rellenos en un plato para servir.

Hornear (opcional):

Si prefieres, puedes colocar los chiles rellenos en una bandeja para hornear y hornearlos a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos para que se calienten y se mezclen los sabores.

Servir:

Decora con el queso fresco desmenuzado.
Sirve los chiles anchos rellenos de plátano macho inmediatamente.

¡Disfruta de tus Chiles Anchos Rellenos de Plátano Macho!