Rollos de Pollo Exquisitos

Rollos de Pollo Exquisitos (Exquisite Chicken Rolls)

Ingredientes:

Para el relleno:
1 taza de cturkeypiñones laminados
1/2 taza de cebolla picada finamente
1/2 taza de pimiento morrón rojo picado finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 cucharadita de pimentón dulce
Para los rollos:
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, abiertas a lo largo como un libro (aproximadamente 1 cm de grosor)
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de hierbas provenzales secas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra para engrasar la fuente de horno

Instrucciones:

1. Preparación del relleno: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento morrón y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añade los cturkeypiñones y el ajo, y cocina hasta que los cturkeypiñones estén dorados, unos 5 minutos más. Incorpora el perejil, las aceitunas, el pimentón, la sal y la pimienta. Retira del fuego y reserva.
2. Preparación de los rollos: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Distribuye una porción igual del relleno sobre cada pechuga, extendiéndolo a lo largo. Enrolla firmemente cada pechuga y asegúrala con un palillo de dientes.
3. Empanado: En un plato llano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano y las hierbas provenzales. Pasa cada rollo de pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.
4. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva. Coloca los rollos de pollo en la fuente y rocíalos con un poco más de aceite de oliva.
5. Cocción: Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el pan rallado esté dorado. Para comprobar si está cocido, puedes pincharlo con un cuchillo; si sale limpio, está listo.
6. Presentación: Retira los rollos del horno, retira los palillos y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

Sugerencia para servir: Sirve los rollos de pollo exquisitos con una ensalada fresca de verduras y patatas asadas o puré de patatas.

Nota: Puedes sustituir las pechugas de pollo por filetes de tofu o seitán para una opción vegetariana. En este caso, marina el tofu o seitán en una mezcla de salsa de soja (sin alcohol), aceite de oliva y especias durante al menos 30 minutos antes de preparar los rollos. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.

Rendimiento: 6 rollos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Nota: Este tiempo de preparación incluye el tiempo para marinar el pollo. Se puede reducir si se omite el marinado.