Sopa de Pollo con Cúrcuma

Sopa de Pollo con Cúrcuma Anti-Inflamatoria

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
2 ramas de apio, picadas
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Perejil fresco picado para decorar
Sal al gusto
Instrucciones:

Saltear las verduras:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir las especias:
Agrega la cúrcuma, el jengibre, el comino, la pimienta negra y la hoja de laurel a la olla. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias liberen su aroma.

Incorporar el caldo y el pollo:
Vierte el caldo de pollo en la olla (cocido )lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Agregar el pollo:
Añade el pollo desmenuzado a la sopa y cocina por 5 minutos más, hasta que todo esté bien caliente. Añade el jugo de limón y sal al gusto.

Servir:
Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente. Decora con perejil fresco picado y un poco más de pimienta si lo deseas.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Kcal: 250 kcal por porción | Porciones: 4 porciones