Pastel de Manzana Invertido

Pastel de Manzana Invertido

Ingredientes:

• 3-4 manzanas medianas (como Gala, Fuji o Honeycrisp), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de ½ pulgada de grosor
• ¾ taza de mantequilla sin sal, derretida
• ¾ taza de azúcar moreno claro, compacta
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
• ¾ taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de leche

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para hornear de 9 pulgadas. También puedes usar papel pergamino en el fondo para facilitar la extracción.
2. Prepara el fondo de caramelo y manzana: En el molde preparado, vierte la mantequilla derretida de manera uniforme. Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla derretida. Luego, espolvorea la canela molida por encima.
3. Coloca las manzanas: Coloca las rodajas de manzana sobre la mezcla de azúcar moreno en un patrón decorativo, cubriendo todo el fondo del molde. Puedes superponerlas ligeramente.
4. Prepara la masa del pastel: En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
5. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén cremosas y esponjosas. Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones, alternando con la leche en dos adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Bate hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
7. Vierte la masa sobre las manzanas: Vierte la masa de manera uniforme sobre las rodajas de manzana en el molde.
8. Hornea: Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Enfría y voltea: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, coloca un plato para servir boca abajo sobre el molde y voltea con cuidado el pastel. Si alguna manzana se pega al molde, puedes retirarla suavemente y colocarla de nuevo en su lugar.
10. Sirve: Sirve el pastel de manzana invertido tibio o a temperatura ambiente. ¡Puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema batida si lo deseas!