Carne deshebrada con chile guajillo

Te comparto esta deliciosa receta de carne deshebrada en chile guajillo a cambio de un simple gracias

Ingredientes:

Para la carne:

• 800 g a 1 kg de carne de res para deshebrar (falda, pecho o espaldilla)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Agua suficiente para cocer la carne
• Para la salsa de guajillo:
• 5 chiles guajillo secos, sin semillas ni venas
• 1 chile ancho (opcional, para más sabor y color)
• 2 jitomates (tomates rojos)
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• Sal al gusto
• 1 taza del caldo donde se coció la carne (o agua)
• Para el guiso:
• 2 cucharadas de aceite o manteca
• La carne ya deshebrada
• Salsa de guajillo

👩‍🍳 Preparación:

1. Cocina la carne:

Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la 1/2 cebolla, los 2 dientes de ajo y sal.

Cocina hasta que esté bien suave y se pueda deshebrar fácilmente (en olla normal aprox. 1.5 a 2 hrs, en olla exprés unos 40-50 min).

Deja enfriar un poco y deshebra la carne. Reserva el caldo.

2. Prepara la salsa:

Hidrata los chiles en agua caliente por 10-15 minutos, hasta que estén suaves.

Asa ligeramente los jitomates, el cuarto de cebolla y los ajos (puede ser en comal o sartén).

Licúa todo junto: los chiles hidratados, los jitomates, ajo, cebolla, comino, sal y una taza del caldo.

Cuela la salsa si quieres una textura más fina.

3. Guisar:

En una sartén amplia, calienta el aceite.

Agrega la salsa colada y cocina por unos 5-8 minutos hasta que cambie de color y espese un poco.

Añade la carne deshebrada y mezcla bien.

Cocina todo junto unos 10 minutos más a fuego medio-bajo, ajusta sal y sazón al gusto.

🍽️ Sirve con:

Tortillas calientitas 🌮

Frijoles refritos

Arroz rojo

Queso fresco, cebolla, aguacate, etc.