Te comparto esta deliciosa receta de carne deshebrada en chile guajillo a cambio de un simple gracias
Ingredientes:
Para la carne:
- 800 g a 1 kg de carne de res para deshebrar (falda, pecho o espaldilla)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocer la carne
- Para la salsa de guajillo:
- 5 chiles guajillo secos, sin semillas ni venas
- 1 chile ancho (opcional, para más sabor y color)
- 2 jitomates (tomates rojos)
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- Sal al gusto
- 1 taza del caldo donde se coció la carne (o agua)
- Para el guiso:
- 2 cucharadas de aceite o manteca
- La carne ya deshebrada
- Salsa de guajillo
👩🍳 Preparación:
1. Cocina la carne:
Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la 1/2 cebolla, los 2 dientes de ajo y sal.
Cocina hasta que esté bien suave y se pueda deshebrar fácilmente (en olla normal aprox. 1.5 a 2 hrs, en olla exprés unos 40-50 min).
Deja enfriar un poco y deshebra la carne. Reserva el caldo.
2. Prepara la salsa:
Hidrata los chiles en agua caliente por 10-15 minutos, hasta que estén suaves.
Asa ligeramente los jitomates, el cuarto de cebolla y los ajos (puede ser en comal o sartén).
Licúa todo junto: los chiles hidratados, los jitomates, ajo, cebolla, comino, sal y una taza del caldo.
Cuela la salsa si quieres una textura más fina.
3. Guisar:
En una sartén amplia, calienta el aceite.
Agrega la salsa colada y cocina por unos 5-8 minutos hasta que cambie de color y espese un poco.
Añade la carne deshebrada y mezcla bien.
Cocina todo junto unos 10 minutos más a fuego medio-bajo, ajusta sal y sazón al gusto.
🍽️ Sirve con:
Tortillas calientitas 🌮
Frijoles refritos
Arroz rojo
Queso fresco, cebolla, aguacate, etc.
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