Bizcocho con Manzanas y Caramelo

Ingredientes para el Caramelo:

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de agua

Ingredientes para el Pudín:

• 1 bizcocho (puede ser sobras de un bizcocho sencillo, tipo pound cake o vainilla) desmenuzado en trozos pequeños (aproximadamente 4-5 tazas)
• 2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos pequeños
• 1/2 taza de pasas (opcional)
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 4 huevos grandes
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Preparación:

1. Prepara el Caramelo: En una olla pequeña a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina sin revolver (puedes girar suavemente la olla) hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo de color ámbar dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
2. Vierte el Caramelo en el Molde: Vierte el caramelo caliente inmediatamente en el fondo de un molde para pudín con hueco en el centro (aproximadamente de 8-9 pulgadas de diámetro). Inclina el molde para cubrir bien el fondo y parte de los lados con el caramelo. Reserva.
3. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C).
4. Prepara la Mezcla del Pudín: En un tazón grande, coloca los trozos de bizcocho desmenuzado.
5. Incorpora las Manzanas y los Ingredientes Secos (opcional): Agrega los cubitos de manzana, las pasas (si las usas) y las nueces picadas (si las usas) al tazón con el bizcocho. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes.
6. Prepara la Mezcla Líquida: En otro tazón, bate los huevos ligeramente. Agrega la leche condensada, la leche entera, el extracto de vainilla y la canela molida (si la usas). Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté suave.
7. Combina las Mezclas: Vierte la mezcla líquida sobre los trozos de bizcocho y manzanas. Presiona suavemente con una espátula para asegurarte de que todo el bizcocho esté bien empapado en la mezcla líquida. Deja reposar por unos 10-15 minutos para que el bizcocho absorba los líquidos.
8. Vierte la Mezcla en el Molde: Vierte la mezcla del pudín en el molde caramelizado, presionando ligeramente para asentar.
9. Hornea al Baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde del pudín.
10. Hornea: Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¹  
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11. Enfría y Refrigera: Retira el pudín del horno y del baño María. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que se firme bien.
12. Desmolda: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del pudín para aflojarlo. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde y voltea con cuidado. El caramelo líquido debe bañar el pudín.

Para servir:

Puedes decorar con cerezas marrasquino y hojas de menta fresca, como en la foto, si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso Pudín de Bizcocho con Manzanas y Caramelo!