Caldo de Res

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res (preferiblemente con hueso, como costilla o jarrete), cortada en trozos grandes
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 ají cubanela o pimiento verde, picado
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
• 1 papa grande, pelada y cortada en trozos
• 1 yuca mediana, pelada y cortada en trozos
• 1 ñame pequeño, pelado y cortado en trozos (opcional)
• 1 pedazo de auyama (calabaza), pelada y cortada en trozos (opcional)
• 1 mazorca de maíz, cortada en ruedas
• Cilantro fresco, picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agrio de naranja o limón (opcional, para darle un toque cítrico)
• Agua

Preparación:

1. Sofríe la carne: En una olla grande, a fuego medio-alto, sofríe la carne en un poco de aceite hasta que esté dorada por todos lados.
2. Añade los vegetales aromáticos: Agrega la cebolla, el ajo y el ají cubanela a la olla y cocina hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos.
3. Incorpora los tubérculos y vegetales duros: Añade la zanahoria, la papa, la yuca y el ñame (si lo usas). Cubre con suficiente agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Agrega los vegetales blandos: Incorpora la auyama (si la usas) y el maíz. Cocina por unos 15-20 minutos más, o hasta que estos vegetales estén tiernos.
6. Añade el toque final: Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Justo antes de servir, añade cilantro fresco picado al gusto. Si deseas, puedes agregar un chorrito de agrio de naranja o limón a cada plato para darle un toque de frescura.

Para servir:

Sirve el Caldo de Res bien caliente, asegurándote de que cada plato tenga trozos de carne, vegetales y caldo. ¡Buen provecho!

Nota: Esta es una receta básica. Puedes ajustar los vegetales según tu gusto y disponibilidad. Algunas personas también le añaden plátano verde en trozos o fideos al final de la cocción. ¡Siéntete libre de experimentar y hacerlo a tu manera!