Helado Casero de Nuez de Arce

Helado Casero de Nuez de Arce

Esta receta requiere una heladera para obtener la mejor textura. Si no tienes una, te daré algunas indicaciones para hacerlo sin ella, aunque la textura será un poco diferente.

Ingredientes:

• Para las nueces caramelizadas:
  • 1/2 taza de nueces pecanas o nueces, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • Una pizca de sal
• Para la base del helado:
  • 2 tazas de crema de leche entera
  • 1 taza de leche entera
  • 3/4 taza de jarabe de arce puro (ajusta al gusto)
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Prepara las nueces caramelizadas:
   • En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla.
   • Agrega las nueces picadas y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.
   • Vierte el jarabe de arce y espolvorea con la sal. Cocina, revolviendo suavemente, durante 1-2 minutos más hasta que las nueces estén bien cubiertas y el jarabe se haya espesado ligeramente.
   • Retira del fuego y extiende las nueces caramelizadas sobre un trozo de papel encerado o una placa para hornear ligeramente engrasada. Deja enfriar completamente. Una vez frías, puedes romperlas en trozos más pequeños si lo deseas.
2. Prepara la base del helado:
   • En un tazón mediano, bate la crema de leche, la leche entera, el jarabe de arce, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto.
   • Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
3. Enfría la base: Cubre el tazón y refrigera la mezcla durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Esto asegura que la base esté bien fría, lo cual es crucial para obtener un helado cremoso.
4. Haz el helado en la heladera:
   • Vierte la base fría del helado en tu heladera y sigue las instrucciones del fabricante para hacer el helado. Esto generalmente toma entre 20 y 30 minutos, hasta que el helado tenga una consistencia suave y espesa.
   • Durante los últimos minutos de batido, agrega suavemente la mitad de las nueces caramelizadas.
5. Congela el helado:
   • Transfiere el helado a un recipiente hermético y distribuye el resto de las nueces caramelizadas por encima.
   • Congela durante al menos 2-3 horas para que el helado se endurezca un poco más.

Para hacer el helado sin heladera:

1. Sigue los pasos 1-3 para preparar las nueces caramelizadas y la base del helado.
2. Vierte la base fría en un recipiente hermético y congela durante aproximadamente 2 horas.
3. Retira el recipiente del congelador y bate vigorosamente la mezcla con un tenedor o una batidora eléctrica para romper los cristales de hielo.
4. Vuelve a congelar durante otra hora y repite el proceso de batido. Haz esto unas 3-4 veces hasta que el helado tenga una consistencia más o menos suave.
5. Incorpora la mitad de las nueces caramelizadas en el último batido.
6. Transfiere el helado a un recipiente hermético, decora con el resto de las nueces y congela durante al menos 3-4 horas antes de servir.

Opcional: Puedes añadir un chorrito de ron o bourbon a la base del helado (aproximadamente 1-2 cucharadas) antes de congelar. El alcohol ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo y le da un toque de sabor interesante.

¡Disfruta de tu delicioso helado casero de nuez de arce! ¡Espero que te quede tan rico como el de la foto!