Mini Cheesecakes Fácile 🍓 🧁
Ingredientes:
Para la Base:
150 g de galletas digestive
¼ taza de mantequilla (60 g), derretida
Para el Relleno de Queso:
300 g de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar (100 g)
2 huevos, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón
1 ½ cucharada de harina común (14 g)
185 g de nata agria (sour cream), a temperatura ambiente
Opcional para Decorar:
Mermelada de fresa
Bayas o frutas frescas al gusto
✨ Procedimiento:
1️⃣ Preparar la Base:
En un procesador de alimentos, tritura las galletas digestive hasta obtener un polvo fino.
Transfiere a un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta integrar.
Divide la mezcla en un molde para muffins con 12 compartimentos, cubiertos con papel para hornear o capacillos.
Presiona firmemente cada porción con una cucharita para compactar la base y reserva.
2️⃣ Preparar el Relleno de Queso:
En un bowl grande, bate el queso crema con una batidora de mano a velocidad baja hasta que esté cremoso y ligero.
Añade el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo.
Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo solo hasta que se integren.
Agrega el extracto de vainilla, el zumo de limón y la harina; bate nuevamente hasta integrar.
Finalmente, añade la nata agria y mezcla suavemente hasta que el relleno quede homogéneo.
3️⃣ Armar los Mini Cheesecakes:
Con una cuchara de helado, vierte la mezcla de queso sobre las bases de galleta en cada compartimento del molde.
Golpea suavemente el molde contra la encimera para nivelar la mezcla y eliminar posibles burbujas de aire.
4️⃣ Hornear:
Precalienta el horno a 160ºC y hornea los cheesecakes durante 15 minutos o hasta que, al mover el molde, los cheesecakes se muevan ligeramente y el centro se vea aún un poco blando.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego, lleva a la nevera por lo menos 4 horas o, idealmente, hasta el día siguiente para obtener mejor textura.
5️⃣ Servir:
Decora cada mini cheesecake con un poco de mermelada de fresa y frutas frescas como fresas, arándanos o moras.
¡Listo para disfrutar! 🍰✨
📝 Notas:
Evita batir demasiado la mezcla para evitar que se agriete durante el horneado.
Es más fácil desmoldarlos una vez que se han enfriado bien en la nevera.
Los cheesecakes mejoran en sabor y textura después de pasar varias horas en refrigeración.
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