🦃🎄 PAVO RELLENO DE CARNE MOLIDA Y FRUTOS SECOS: ¡UNA DELICIA PARA LA CENA NAVIDEÑA! ❤️

Si quieres sorprender a toda tu familia esta Navidad, prepara este espectacular pavo relleno. Lleva un delicioso relleno de carne molida de res y cerdo, nueces, almendras, pasas, manzana, arándanos y ciruelas pasas. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con su piel doradita y su carne jugosa, lo convierte en el protagonista perfecto de cualquier cena navideña. 😍

📝 Ingredientes

Para el pavo:

• 1 pavo entero de 5 a 6 kg.
• ½ taza de mantequilla derretida.
• 4 dientes de ajo machacados.
• ½ cebolla picada.
• 1 cucharada de romero.
• 1 cucharada de tomillo.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 taza de caldo de pollo.

Para el relleno:

• 700 g de carne molida de res.
• 300 g de carne molida de cerdo.
• ½ cebolla picada finamente.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 manzana roja cortada en cubitos.
• ½ taza de nueces picadas.
• ½ taza de almendras fileteadas.
• ½ taza de pasas.
• ½ taza de arándanos deshidratados.
• ½ taza de ciruelas pasas picadas.
• ½ taza de pan molido.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara la base del relleno:

En una sartén grande, derrite las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén transparentes y desprendan su aroma.

2. Cocina las carnes:

Incorpora la carne molida de res y la carne molida de cerdo. Cocina mientras remueves y deshaces los grumos con una cuchara de madera, hasta que ambas carnes estén completamente cocidas y comiencen a dorarse.

3. Agrega las frutas y los frutos secos:

Incorpora la manzana en cubitos, las nueces, las almendras, las pasas, los arándanos deshidratados y las ciruelas pasas. Mezcla suavemente para distribuir todos los ingredientes.

4. Condimenta el relleno:

Añade la canela, la sal, la pimienta, el pan molido y la media taza de caldo de pollo. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta obtener un relleno jugoso, aromático y bien integrado.

Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de rellenar el pavo.

5. Prepara y sazona el pavo:

Retira las menudencias y el cuello del interior del pavo, si los contiene. Seca muy bien la piel con papel de cocina.

En un recipiente mezcla la mantequilla derretida, los cuatro dientes de ajo machacados, la mostaza, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.

Unta esta preparación por toda la superficie del pavo y, con cuidado, también debajo de la piel de la pechuga para darle más sabor.

6. Rellena el pavo:

Coloca parte del relleno preparado dentro de la cavidad del pavo, sin compactarlo demasiado. Deja espacio para que el calor circule y el relleno pueda cocinarse de manera uniforme.

Si sobra relleno, colócalo en un refractario aparte y hornéalo hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C.

7. Prepara para hornear:

Coloca el pavo sobre una charola profunda para horno, con la pechuga hacia arriba. Agrega una taza de caldo de pollo al fondo de la charola y cubre el pavo con papel aluminio.

8. Hornea lentamente:

Lleva al horno precalentado a 165 °C (325 °F). El tiempo dependerá del peso del pavo, de si está relleno y de las características del horno.

Durante la cocción, revisa ocasionalmente los jugos de la charola. Retira el papel aluminio durante la última parte de la cocción para permitir que la piel se dore y adquiera un hermoso color dorado.

9. Comprueba la cocción:

Utiliza un termómetro de cocina para comprobar que el centro del relleno alcance los 74 °C (165 °F). Comprueba también que las partes más gruesas de la pechuga y los muslos alcancen una temperatura segura de al menos 74 °C.

10. Deja reposar antes de servir:

Retira el pavo del horno y déjalo reposar durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a conservar sus jugos y facilitará el corte.

🍽️ Presentación navideña

Coloca el pavo entero en una fuente grande y decora alrededor con rodajas de naranja, ramitas de romero, nueces y arándanos frescos.

Puedes acompañarlo con puré de papas, ensalada navideña, arroz con vegetales, papas horneadas o una deliciosa salsa preparada con los jugos de la cocción.

✨ Tip de la cocinera

Para conseguir un pavo más jugoso y sabroso, procura distribuir bien la mantequilla condimentada debajo de la piel de la pechuga. También es importante dejar enfriar completamente el relleno antes de introducirlo en el pavo.

No rellenes la cavidad con demasiada fuerza y utiliza siempre un termómetro para comprobar que tanto la carne como el centro del relleno alcancen los 74 °C.

🧊 Conservación

Refrigera las sobras dentro de las 2 horas posteriores a la cocción, en recipientes poco profundos y bien tapados. Consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Al recalentar, asegúrate de que alcancen los 74 °C.

❤️🎄 ¡A disfrutar de la Navidad!

Un pavo espectacular, con piel doradita, carne jugosa y un relleno abundante de carne, frutas y frutos secos. Una receta elegante, deliciosa y llena de tradición para compartir momentos inolvidables con toda la familia.

¿Quién quisiera tener este delicioso pavo como protagonista de su cena navideña? 😍