Dulce de piña vaquero

Dulce de piña vaquero

Ingredientes:

Para la Piña:
– 4 tazas de piña fresca, picados
– 2 tazas de azúcar granulada
– 1/2 taza de agua
– 1/4 de taza de jugo de piña
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Una pizca de sal
Para revestimiento:
– Azúcar granulado adicional para recubrimiento

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, combina piña en picados, azúcar granulado, agua, jugo de piña, jugo de limón, extracto de vainilla y sal.
2. Lleva la mezcla a ebullición a un calor medio-alto, agitando ocasionalmente.
3. Reducir el calor a bajo y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, agitando ocasionalmente, hasta que la mezcla se espesa y se vuelva dorada.
4. Elimina del calor y deja que se enfríe ligeramente.
5. Usando una cuchara ranurada, transfiere las piezas de piña confitadas a un estante de alambre sobre una hoja de hornear para drenar el exceso de jarabe.
6. Deja que las piezas de piña se sequen durante aproximadamente 1-2 horas.
7. Enrolla la piña confitada en azúcar granulado adicional hasta que esté cubierta.
8. Coloque las piezas de piña recubiertas en una hoja de hornear forrada de pergamino para ponerlas.
9. Una vez establecido, almacena el caramelo de piña vaquero en un contenedor hermético a temperatura ambiente.
10. ¡Disfruta de estas dulces y picantes golosinas como un delicioso aperitivo o postre!

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 1 hora | Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas | Tiempo total: alrededor de 3 horas | Rendimiento: alrededor de 4 tazas de Caramelo Vaquero de Piña