Panqueques de avena y plátano

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de leche (puede ser de vaca, almendras, soja, etc.)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de sal
• Mantequilla o aceite para cocinar

Instrucciones:

1. Prepara la mezcla: En un tazón, machaca el plátano con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega la avena, la leche, los huevos, el polvo para hornear, la canela (si la usas) y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se combinen.
2. Cocina los panqueques: Calienta una sartén o plancha a fuego medio. Puedes agregar un poco de mantequilla o aceite para evitar que los panqueques se peguen.
3. Vierte la masa: Vierte un cuarto de taza de masa en la sartén caliente para formar cada panqueque.
4. Cocina por ambos lados: Cocina los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Voltea los panqueques con una espátula cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
5. Sirve: Sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con frutas frescas, miel, yogur o lo que más te guste.

Consejos:

• Ajusta la consistencia: Si la masa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche. Si está muy líquida, agrega un poco más de avena.
• Varía los ingredientes: Puedes agregar otros ingredientes a la masa, como nueces picadas, chispas de chocolate o extracto de vainilla.
• No sobrecargues la sartén: Cocina los panqueques en tandas para que no se peguen y se cocinen de manera uniforme.
• Manténlos calientes: Si vas a servir los panqueques más tarde, puedes mantenerlos calientes en un horno a baja temperatura.

¡Disfruta de tus deliciosos panqueques de avena y plátano!