🍋 PASTEL DE MERENGUE DE LIMÓN 🍰
Descubre la frescura y dulzura de este delicioso pastel de merengue de limón que hará que tu paladar se deleite.
📝 INGREDIENTES:
Para la base:
1 1/2 tazas de galletas tipo digestive, trituradas
1/2 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de azúcar
Para el relleno de limón:
1 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de agua
3 yemas de huevo, batidas
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de mantequilla
Para el merengue:
3 claras de huevo
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/2 taza de azúcar
🔔 INSTRUCCIONES:
PASO 1: PREPARAR LA BASE
– Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezclar las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinados. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Hornear durante 10 minutos y luego dejar enfriar.
PASO 2: HACER EL RELLENO DE LIMÓN
– En una cacerola mediana, mezclar el azúcar, la maicena y la sal. Agregar el agua y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
– Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo batidas, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla. Mezclar bien y verter sobre la base de galleta enfriada.
PASO 3: HACER EL MERENGUE
– En un tazón grande, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
PASO 4: COMBINAR Y HORNEAR
– Extender el merengue sobre el relleno de limón, asegurándose de cubrirlo completamente. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 8
Disfruta de tu Pastel de Merengue de Limón, un postre refrescante y ligero que encantará a todos. 🍋🍰
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