Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
-
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 tazas.
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
-
Agrega las espinacas y los tomates y cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
-
En un tazón grande, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. Agrega el queso feta, sal y pimienta al gusto.
-
Agrega las verduras cocidas a la mezcla de huevo y revuelve para combinar.
-
Vierte la mezcla de huevo en el molde para muffins preparado, llenando cada taza hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
-
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
-
Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tus deliciosos muffins de huevo con espinacas, tomates y queso feta! Puedes servirlos calientes o fríos, y son perfectos para un desayuno rápido y nutritivo o un almuerzo ligero.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar otras verduras a tus muffins de huevo, como champiñones, pimientos o calabacín.
- Si no tienes queso feta, puedes usar otro queso desmenuzado, como queso de cabra o mozzarella.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas picadas, como perejil, albahaca o cebollino.
- Si deseas hacer una versión más grande de esta receta, puedes usar un molde para hornear de 9×13 pulgadas en lugar de un molde para muffins. Simplemente vierte la mezcla de huevo en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y firme. Luego, corta en cuadrados y sirve.
Dejar una contestacion