Panecillos rellenos de queso

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura seca
  • 5 gramos de sal
  • 15 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche tibia
  • 1 huevo
• Para el relleno:
  • 150 gramos de queso mozzarella rallado
  • 50 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta al gusto
• Para barnizar:
  • 1 huevo batido
  • Un poco de leche

Instrucciones:

1. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla, la leche tibia y el huevo. Mezcla con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa pegajosa. Luego, amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique ¹ su tamaño.  
2. Prepara el relleno: En un tazón aparte, mezcla el queso mozzarella rallado, el queso crema, la yema de huevo, sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Forma los panecillos: Una vez que la masa haya levado, divide en porciones iguales (aproximadamente 12-15 porciones). Estira cada porción con un rodillo hasta formar un círculo. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa. Cierra los bordes de la masa para formar un bollo, asegurándote de sellarlos bien.
4. Hornea los panecillos: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los panecillos en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Bate un huevo con un poco de leche y barniza los panecillos con esta mezcla. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
5. Sirve: Deja enfriar un poco antes de servir. Estos panecillos son deliciosos calientes o tibios.

Consejos:

• Puedes usar el queso de tu preferencia para el relleno.
• Si deseas agregar un toque de sabor, puedes espolvorear los panecillos con semillas de sésamo o hierbas secas antes de hornearlos.
• Si no tienes tiempo para hacer la masa casera, puedes usar masa de panadería congelada.

¡Disfruta de tus panecillos de queso caseros!