Cupcakes de Chocolate y Coco con Relleno de Ganache de Coco
Ingredientes:
Masa:
150g de harina
150g de azúcar
150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos
40g de cacao en polvo sin azúcar
1,5 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de leche
50g de coco rallado
Relleno de Ganache de Coco:
100g de chocolate negro
100ml de nata para montar
50g de coco rallado
Decoración:
Coco rallado
Corazones de chocolate
Glaseado blanco con virutas de coco
Instrucciones:
Masa:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar el cacao en polvo y el cocom la rallado.
Tamizar la harina y el polvo de hornear, y añadir a la mezcla junto con la leche.
Verter la mezcla en moldes para cupcakes y hornear durante 18-20 minutos.
Relleno de Ganache de Coco:
Calentar la nata y verter sobre el chocolate picado. Añadir el coco rallado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
Hacer un agujero en el centro de cada cupcake y rellenar con la ganache de coco.
Decoración:
Cubrir con glaseado blanco con virutas de coco y decorar con coco rallado y corazones de chocolate.
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