Rollos de col rellenos a la italiana

¡Claro que sí! Aquí tienes el texto organizado para que sea más fácil de seguir:

Rollitos de Col Rellenos Italianos Caseros

Ingredientes

Para los rollitos de col:

• 1 col verde grande (aprox. 12 hojas)
• 1 libra (450 g) de carne molida
• 1/2 taza de arroz cocido (blanco o integral)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (28 oz) de tomates triturados
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/2 taza de agua o caldo

Instrucciones

Paso 1: Prepara las hojas de col

1. Hierve una olla grande con agua.
2. Retira el corazón de la col y separa con cuidado unas 12 hojas enteras.
3. Sumerge las hojas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.
4. Transfiérelas a un baño de hielo para enfriarlas, luego escúrrelas y sécalas.

Paso 2: Prepara el relleno

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz cocido, el parmesano, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Paso 3: Arma los rollitos

1. Coloca una hoja de col sobre una superficie plana. Pon unas 2 cucharadas de relleno en el centro.
2. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolla firmemente como un burrito. Repite con las hojas y el relleno restantes.

Paso 4: Prepara la salsa

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
2. Añade la cebolla y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté blanda.
3. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.
4. Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, la albahaca, el azúcar (opcional), la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y el agua o caldo.
5. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 5: Cocina los rollitos de col

1. Coloca los rollitos de col con la costura hacia abajo en la sartén con la salsa.
2. Vierte un poco de salsa sobre los rollitos.
3. Tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los rollitos estén bien cocidos. Otra opción es hornearlos en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 45 minutos.

Paso 6: Sirve

1. Decora con parmesano adicional y perejil fresco picado.
2. Sirve caliente con pan crujiente o una ensalada.

Información Nutricional (por porción, aprox. 2 rollitos)

• Calorías: 320
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 15 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 500 mg

Notas y Consejos

• Variaciones de carne: Prueba usar una mezcla de carne molida para darle más sabor. También puedes usar carne de pavo o pollo molida.
• Preparación anticipada: Puedes armar los rollitos un día antes y guardarlos en el refrigerador. Cocínalos cuando los vayas a usar.
• Congelar: Puedes congelar los rollitos crudos o cocidos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos o recalentarlos.
• Opción baja en carbohidratos: Sustituye el arroz por arroz de coliflor para reducir los carbohidratos.

¡Disfruta de tus deliciosos rollitos de col rellenos italianos caseros!