Cheesecake de Merengue de Limón 🍋
Ingredientes:
- Para la corteza:
- 2 tazas de migas de galleta Graham
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- Para el cheesecake:
- 3 paquetes de queso crema (8 onzas cada uno), ablandado
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de crema tártara
- 1/2 taza de azúcar
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 325°F (163°C).
- Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas.
- Preparar la corteza:
- Mezcla las migas de galleta Graham con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla uniforme.
- Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde para formar la base.
- Preparar el cheesecake:
- En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede suave.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema agria, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla sobre la corteza.
- Hornear:
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi firme.
- Preparar el merengue:
- En un tazón limpio, bate las claras de huevo y la crema tártara hasta que se formen picos suaves.
- Añade el azúcar gradualmente y bate hasta que se formen picos rígidos.
- Añadir el merengue:
- Extiende el merengue sobre la superficie del cheesecake, formando picos decorativos si lo deseas.
- Hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el merengue esté dorado.
- Enfriar y refrigerar:
- Deja que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Luego, refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
- Servir:
- Corta el cheesecake en porciones y sirve frío.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 65 minutos
Tiempo de Enfriamiento: 4 horas
Tiempo Total: 5 horas 25 minutos
Porciones: 12
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