Cheesecake de Fresa sin Hornear

Cheesecake de Fresa sin Hornear 🍰🍓

Porciones:

8-10 personas

Tiempo de Preparación:

30 minutos

Tiempo de Refrigeración:

12 horas

Ingredientes

Para la Corteza:

• 16 hojas de galletas Graham 🍪
• 1/2 taza de azúcar morena, empacada 🍂
• 10 cucharadas de mantequilla salada, derretida 🧈
• Spray de cocina antiadherente

Para el Relleno:

• 1 1/4 tazas de crema pesada fría 🥛
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 🍦
• 3 paquetes de queso crema (8 oz cada uno), suavizado 🧀
• 1/2 taza de azúcar granulada 🍬
• 1/4 taza de azúcar en polvo 🍬
• 1 cucharadita de ralladura de limón 🍋
• 2 cucharaditas de jugo de limón 🍋
• 1 caja de gelatina de fresa (3 oz) 🍓
• 6 cucharadas de agua hirviendo 💧
• 1 1/2 tazas de fresas finamente picadas 🍓

Instrucciones

1. Preparar la Corteza:

1. Procesa las galletas Graham y el azúcar moreno en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de arena gruesa.
2. Con el procesador en marcha, añade la mantequilla derretida hasta que esté bien mezclado.
3. Rocía una sartén desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y lados de la sartén, cubriendo aproximadamente 1.5 pulgadas de los bordes.
4. Congela la corteza por 20 minutos.

2. Preparar el Relleno:

1. Bate la crema pesada con el extracto de vainilla en una batidora hasta que se formen picos rígidos (1-2 minutos). Transfiere a un tazón.
2. En el mismo tazón de la batidora, bate el queso crema hasta que esté suave (1-2 minutos).
3. Agrega el azúcar granulada, azúcar en polvo, ralladura de limón y jugo de limón, batiendo hasta que quede suave (1 minuto).

3. Disolver la Gelatina:

1. Disuelve la gelatina en agua hirviendo durante al menos 2 minutos.
2. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y bate hasta que esté suave.
3. Incorpora las fresas finamente picadas con movimientos suaves.

4. Combinar y Montar:

1. Añade un tercio de la crema batida al relleno y mezcla suavemente con una espátula hasta combinar.
2. Incorpora el resto de la crema batida hasta que no queden vetas visibles.
3. Vierte el relleno sobre la corteza enfriada y alisa la superficie.

5. Refrigerar:

1. Cubre la sartén con plástico y refrigera por al menos 12 horas (puede durar hasta 2 días en el refrigerador).

6. Servir:

1. Afloja los bordes del cheesecake usando un cuchillo pequeño.
2. Desmolda, transfiere a un plato y corta con un cuchillo caliente para obtener bordes limpios.

Consejo Final:

Este cheesecake es perfecto para celebraciones o como postre refrescante. Adórnalo con fresas adicionales o menta fresca para una presentación irresistible. ¡Disfrútalo!