Pastel de Arándanos Navideño

Pastel de Arándanos Navideño 🎄✨🍒

Un postre festivo que combina un pastel tierno y mantecoso con la acidez de los arándanos frescos, cubierto con un dulce glaseado de vainilla. Perfecto para tus celebraciones y para sorprender a tus invitados con su sabor vibrante y presentación espectacular.

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 ½ tazas de harina común
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
• 1 taza de crema agria o yogur griego natural
• 2 tazas de arándanos frescos o congelados
• Ralladura de 1 naranja

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentar el horno

• Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
• Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde Bundt, o cúbralo con papel pergamino.

2. Preparar los ingredientes secos

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserve.

3. Batir mantequilla y azúcar

• En un bol grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulado hasta que esté suave y esponjoso (2-3 minutos).

4. Agregar los ingredientes húmedos

• Incorpore los huevos uno a uno, seguido de los extractos de vainilla y almendras.
• Añada la crema agria o el yogur y mezcle hasta que quede homogéneo.

5. Combinar la masa

• Gradualmente, agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta integrar.
• Incorpore con cuidado los arándanos y la ralladura de naranja con una espátula.

6. Hornear

• Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie.
• Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo.

7. Preparar el glaseado

• Mezcle el azúcar en polvo, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave.
• Ajuste la consistencia con más jugo o azúcar según sea necesario.

8. Decorar y servir

• Rocíe el glaseado sobre el pastel enfriado.
• Adorne con arándanos rojos azucarados o una pizca de azúcar en polvo para un toque festivo.

Detalles

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50-60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 12 rebanadas

Consejos

• Mezcle los arándanos con una cucharada de harina antes de incorporarlos a la masa para evitar que se hundan.
• Guarde el pastel cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
• Sírvalo con crema batida para un capricho adicional.

🎄 ¡Disfruta de este pastel navideño lleno de sabores brillantes y alegría festiva!