Xuxos de Crema

Porciones: 6 personas (14 piezas)

Categoría: Postres

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

Para la esponja:

• 100 g de harina de fuerza.
• 15 g de levadura fresca de panadero.
• 100 ml de leche (tibia).

Para el resto de la masa:

• 250 g de harina de fuerza.
• 40 g de azúcar.
• 100 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).
• 2 huevos.
• Ralladura de 1 limón.

Otros:

• Aceite de girasol (para freír).
• Crema pastelera (preparada con antelación).
• Harina extra (para trabajar la masa).

Preparación

1. Preparar la crema pastelera:

Haz la crema pastelera el día anterior para que adquiera consistencia.

2. Hacer la esponja:

1. Templar ligeramente la leche y disolver la levadura fresca en ella. Mezclar bien hasta que esté completamente disuelta.
2. En un bol, combinar la leche con levadura y los 100 g de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido y seco hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media). Una opción es colocar el bol dentro del horno apagado.

3. Preparar la masa:

1. Una vez que la esponja haya levado, añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla en pomada y la ralladura de limón. Mezclar bien.
2. Incorporar poco a poco los 250 g de harina mientras amasas.
3. Espolvorear harina sobre la encimera y amasar durante varios minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
4. Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido por 1 hora, hasta que vuelva a doblar su volumen.

4. Dar forma a los xuxos:

1. Tras el segundo levado, espolvorear un poco de harina sobre la encimera y estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo.
2. Recortar las esquinas para obtener un cuadrado uniforme.
3. Cortar la masa en trozos de aproximadamente 10 x 14 cm.