Galletas de Avena, Almendras, Arándanos Rojos y Limón

Ingredientes:

• 1 taza de avena
• 80 g (2,8 oz) de almendras
• 80 g (2,8 oz) de arándanos rojos
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainillina (o extracto de vainilla)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno:

• Precalienta el horno a 190 °C (380 °F).

2. Prepara los ingredientes secos:

• En un recipiente grande, mezcla:
  • 1 taza de avena
  • 80 g de almendras
  • 80 g de arándanos rojos
  • Ralladura de 1 limón
• Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Agrega los ingredientes húmedos:

• Incorpora:
  • 1 cucharadita de vainillina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Forma las galletas:

• Usando tus manos o una cuchara para galletas, forma pequeñas bolas con la masa.
• Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
• Aplana ligeramente cada bola con los dedos o un tenedor.

5. Hornear:

• Hornea las galletas en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

6. Enfriar:

• Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla de alambre durante unos 15 minutos.

Sugerencias para servir:

• Acompaña estas galletas con una taza de té o café.
• Ideales como bocadillo de mediodía o para llevar en una lonchera.

Consejos de cocina:

• Derrite y enfría un poco la mantequilla antes de agregarla para evitar que se cocine el huevo.
• Si deseas un sabor más intenso a limón, agrega una cucharadita de jugo de limón fresco a la masa.