Pocas personas cocinan pasteles como este!

Ingredientes

Para el Bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• Ralladura fina de 1 naranja (preferiblemente sin tratar)
• 100 g de harina tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Crema de Naranja:

• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 300 ml de leche entera
• Jugo de 1 naranja (la misma de la ralladura)
• 2 cucharadas de mantequilla

Para la Crema Batida:

• 200 ml de nata líquida para montar (bien fría)
• 1 cucharada de azúcar glas

Extras:

• Azúcar glas, para espolvorear

Instrucciones

1. Preparar el Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm o cúbrelo con papel de horno.
2. En un tazón grande, bate los huevos con la sal hasta que empiecen a formar espuma. Agrega el azúcar poco a poco mientras bates a alta velocidad hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 8-10 minutos).
3. Incorpora la yema de huevo y la ralladura de naranja, batiendo a velocidad baja hasta mezclar.
4. Añade la harina tamizada y el extracto de vainilla poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se pierda el aire de la mezcla.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Deja enfriar el bizcocho en el molde por 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que enfríe por completo.

2. Preparar la Crema de Naranja:

1. En una cacerola, bate los huevos con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la leche y el jugo de naranja en forma de hilo, batiendo constantemente.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente con una espátula o batidor de mano, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 6-8 minutos).
4. Retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que esté completamente derretida e integrada.
5. Transfiere la crema a un recipiente limpio, cúbrela con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Preparar la Crema Batida:

1. En un bol frío, bate la nata líquida con el azúcar glas hasta obtener picos firmes. Reserva en el refrigerador.

Montaje del Pastel:

1. Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.
2. Rellena con una capa generosa de crema de naranja.
3. Cubre la superficie del pastel con la crema batida y espolvorea azúcar glas para decorar.
4. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Consejo Extra:

• Puedes agregar trocitos de naranja confitada entre las capas para un toque extra de textura y sabor.
• Asegúrate de que todos los ingredientes para la crema estén a temperatura ambiente para evitar grumos.