Tesmole de pollo con bolitas de masa

Tesmole de pollo con bolitas de masa
Ingredientes (6 porciones)
Para el caldo:
1 pollo entero en piezas (o 1.2 kg de muslos y piernas)
2 litros de agua
2 elotes en trozos
2 chayotes en cubos
200 g de ejotes
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Para la salsa:
5 tomates verdes
2 jitomates
2 chiles serranos (o al gusto)
1 chile jalapeño
½ manojo de cilantro
2 ramas de epazote
Para las bolitas de masa:
2 tazas de masa de maíz
½ taza de agua tibia (si es necesario)
½ cucharadita de sal

Preparación

Cocina el pollo en el agua con la cebolla, el ajo y sal durante 35-40 minutos. Retira la espuma que se forme.

Hierve los tomates verdes, jitomates y chiles durante 10 minutos. Licúalos con el cilantro y un poco del caldo.
Cuela la salsa y agrégala al caldo con el pollo. Cocina 10 minutos más.

Añade elotes, chayotes y ejotes. Cocina hasta que las verduras estén suaves.

Mezcla la masa con la sal y un poco de agua hasta obtener una masa suave. Forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez.

Incorpora las bolitas de masa al caldo hirviendo y agrega el epazote. Cocina de 10 a 15 minutos o hasta que las bolitas floten y estén cocidas.

Rectifica la sal y sirve bien caliente.
Tip: Acompaña con tortillas de maíz recién hechas, limón y salsa picante al gusto.

Si lo deseas, también puedo hacer el �⁠collage vertical de 6 imágenes hiperrealistas, sin texto (1024×1536) con el paso a paso de esta receta.