Pastel de Gansito

Ingredientes

Para el bizcocho

* 3 tazas de harina de trigo todo uso
* 1½ cucharadas de polvo para hornear
* 1 cucharadita de sal
* 2 barras (226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 1¾ tazas de azúcar
* ¼ taza de aceite vegetal
* 6 huevos, a temperatura ambiente
* 1½ cucharadas de extracto de vainilla
* 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Engrasa y enharina un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas.
3. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal juntos. Reserva.
4. En un recipiente grande, bate la mantequilla, el azúcar y el aceite durante 4 a 5 minutos, hasta obtener una mezcla clara, cremosa y esponjosa.
5. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Incorpora el extracto de vainilla.
7. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos.
8. Mezcla solo hasta integrar todos los ingredientes, sin sobrebatir.
9. Vierte la mezcla en el molde de 9 x 13 pulgadas y alisa la superficie.
10. Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
11. Retira del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde.
12. Deja enfriar completamente antes de decorar.

Mermelada de fresa

Ingredientes

* 2½ tazas de fresas frescas, lavadas y picadas
* ½ taza de azúcar
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
* 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Coloca las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.
2. Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que las fresas comiencen a soltar su jugo.
3. Tritura ligeramente las fresas con una cuchara o machacador, dejando algunos trozos para dar textura.
4. Disuelve la maicena en las dos cucharadas de agua y agrégala a la mezcla.
5. Cocina de 2 a 3 minutos más, sin dejar de mover, hasta que espese.
6. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Betún de queso crema

Ingredientes

* 1 barra (226 g) de queso crema, a temperatura ambiente
* 1 taza de crema para batir (heavy whipping cream)
* 1 taza de azúcar glas

Preparación

1. Bate el queso crema hasta que quede completamente suave y cremoso.
2. Agrega la crema para batir y bate durante un minuto.
3. Incorpora el azúcar glas.
4. Continúa batiendo hasta obtener un betún firme, ligero y esponjoso.
5. Reserva en refrigeración mientras preparas el ganache.

Ganache de chocolate batido

Ingredientes

* 200 g de chispas de chocolate semiamargo o de leche
* 200 g de crema para batir (heavy whipping cream)
* 1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar brillo)

Preparación

1. Calienta la crema para batir en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Debe estar caliente, pero sin hervir.
2. Agrega las chispas de chocolate sobre la crema caliente.
3. Deja reposar un minuto y mezcla hasta obtener una crema completamente lisa.
4. Añade la mantequilla y mezcla hasta integrarla.
5. Cubre el ganache con papel film, procurando que toque toda la superficie para evitar que forme costra.
6. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
7. Cuando lo vayas a utilizar, bátelo con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa y un color ligeramente más claro.
8. Si al momento de cubrir el pastel está demasiado firme, caliéntalo únicamente 10 segundos en el microondas para que sea más fácil extenderlo.

Armado del pastel

1. Con el pastel completamente frío y sin sacarlo del molde de 9 x 13 pulgadas, extiende una capa uniforme de la mermelada de fresa sobre toda la superficie.
2. Sobre la mermelada, agrega una capa del betún de queso crema y alísala con una espátula.
3. Cubre todo el pastel con el ganache de chocolate batido.
4. Decora la superficie con sprinkles de chocolate (granillo de chocolate).
5. Refrigera el pastel durante 30 a 60 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.