Albóndigas envueltas en tocino con guarnición

Albóndigas envueltas en tocino con guarnición

Ingredientes

Para las albóndigas:
500 g de carne molida de res o mixta
1 huevo
½ taza de pan molido
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
150–200 g de tocino en rebanadas
Para el glaseado (opcional):
¼ taza de salsa BBQ
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza

Preparación

Mezcla la carne con el huevo, pan molido, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta.

Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf.

Envuelve cada albóndiga con una tira de tocino y asegura con un palillo si es necesario.

Colócalas en una charola para horno.
Hornea a 200 °C durante 30–35 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

En los últimos 5 minutos, barnízalas con la mezcla de BBQ, miel y mostaza para darles un acabado brillante y caramelizado.

Guarnición recomendada
Puré de papa cremoso
4 papas grandes cocidas
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche caliente
Sal y pimienta al gusto
Machaca las papas, agrega la mantequilla y la leche poco a poco hasta obtener una consistencia suave. Sazona al gusto.

Verduras salteadas
Brócoli
Zanahoria
Calabaza
Mantequilla o aceite de oliva
Sal, pimienta y ajo en polvo
Saltea las verduras durante 5–7 minutos hasta que queden tiernas pero crujientes.

Sirve 3–4 albóndigas envueltas en tocino sobre una cama de puré de papa y acompaña con las verduras salteadas. Es un platillo abundante, jugoso y perfecto para una comida completa.