POSTRE HELADO CREMOSO

POSTRE HELADO CREMOSO
QUE SE DERRITE EN LA BOCA 🍫🥛
Rinde: 10 a 12 porciones
Molde recomendado: refractario de vidrio de 20 X 20 cm aproximadamente
Ingredientes
Para la base
200 g de galletas de vainilla o tipo María
80 g de mantequilla derretida
Para la crema blanca
2 latas de leche condensada, aproximadamente 395 g cada una
500 ml de leche
1 taza de leche en polvo, aproximadamente 100 g
4 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
½ taza de maní tostado triturado, opcional
Para la crema de chocolate
La mitad de la crema blanca preparada
180 g de chocolate semiamargo o chocolate con leche
2 cucharadas de cacao en polvo, opcional
100 ml de crema de leche, si deseas una capa más suave y brillante

Para decorar
Fresas al gusto

Preparación
1. Prepara la base
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que tengan textura de arena húmeda.
Coloca la mezcla en el fondo del refractario y presiónala ligeramente con una cuchara. Reserva en el refrigerador.

2. Mezcla la crema
En una olla, coloca la leche condensada, la leche en polvo, la maicena y la leche.
Mezcla muy bien con un batidor de mano antes de encender el fuego, procurando que no queden grumos.
Agrega la mantequilla y la vainilla.

3. Cocina hasta espesar
Cocina a fuego bajo o medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula.
Cuando la mezcla esté espesa, cremosa y al pasar la espátula se vea el fondo de la olla por unos segundos, retírala del fuego. Tardará aproximadamente de 10 a 15 minutos.
La textura debe quedar como una crema pastelera espesa, pero todavía fácil de extender.

4. Divide la crema
Separa la preparación en dos partes iguales.
Deja una parte blanca. A la otra mitad agrégale el chocolate picado y el cacao en polvo. Mezcla mientras la crema todavía esté caliente hasta que el chocolate se derrita por completo.
Para una crema de chocolate más brillante, añade la crema de leche y mezcla bien.

5. Forma la primera capa
Vierte una capa de crema blanca sobre la base de galletas. Alisa cuidadosamente.
Cubre con plástico de cocina en contacto directo con la crema y refrigera durante 30 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente firme.

6. Arma las capas
Añade una capa de crema de chocolate y alisa.

7. Refrigera
Decora con fresas al gusto

Refrigera durante un mínimo de 5 horas, aunque queda mucho mejor de un día para otro. Sirve bien frío.

3 tips para que quede perfecto
Cocina la crema a fuego bajo y remueve constantemente para evitar que se queme o se formen grumos.
Deja que cada capa se enfríe y tome un poco de firmeza antes de colocar la siguiente; así no se mezclarán.