PANUCHOS VERACRUZANOS BIEN CASEROS

PANUCHOS VERACRUZANOS BIEN CASEROS🌮
Ingredientes para 8 panuchos
8 tortillas de maíz gruesas
1 taza de frijoles refritos
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
1 taza de lechuga picada
1 jitomate en cubitos
½ cebolla morada fileteada
1 aguacate en rebanadas
Aceite para freír
Sal al gusto

Para la cebolla curtida
½ cebolla morada fileteada
Jugo de 2 limones
1 pizca de sal

Preparación
Mezcla la cebolla morada con el jugo de limón y una pizca de sal. Deja reposar por 20 minutos hasta que tome sabor.
Haz una pequeña abertura en cada tortilla gruesa y rellena con una cucharada de frijoles refritos.
Calienta aceite en una sartén y fríe las tortillas rellenas hasta que queden doraditas y ligeramente crujientes.
Retira el exceso de aceite y coloca encima el pollo deshebrado.
Agrega lechuga picada, jitomate en cubitos, rebanadas de aguacate y cebolla curtida.
Sirve de inmediato con salsa roja o salsa verde.