6 recetas clásicas al estilo chino

1. Salteado de Pollo y Brócoli

Ingredientes:

• 700 g de pechuga de pollo, cortada en trozos medianos

• 3 tazas de ramilletes de brócoli

• 2 cucharadas de aceite

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de jengibre, picado

• Semillas de sésamo (ajonjolí)

• Cebollín (cebolla de verdeo), picado

Para la salsa:

• ¼ taza de salsa de soja

• ¼ taza de caldo de pollo o agua

• 2 cucharadas de salsa de ostión (ostras)

• 1 cucharada de azúcar morena o miel

• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3. Cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido.

4. Agrega el ajo, el jengibre y el brócoli. Saltea por unos minutos hasta que el brócoli esté tierno pero aún firme (al dente).

5. Vierte la salsa y cocina hasta que espese y se vea brillante.

6. Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollín.

2. Carne de Res con Vegetales Mixtos

Ingredientes:

• 700 g de carne de res (bistec), cortada en tiras finas

• 1 taza de ramilletes de brócoli

• 1 zanahoria, cortada en rodajas

• 1 pimiento morrón rojo, en tiras

• 1 pimiento morrón verde, en tiras

• 1 taza de chícharos chinos (holantao / arveja china)

• 2 cucharadas de aceite

• Semillas de sésamo (ajonjolí)

• Cebollín, picado

Para la salsa:

• ¼ taza de salsa de soja

• 2 cucharadas de salsa de ostión

• 1 cucharada de salsa hoisin

• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

• ¼ taza de agua o caldo de res

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de azúcar morena

• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande o wok.

3. Agrega la carne de res y cocínala hasta que esté dorada. Retírala de la sartén y reserva.

4. En la misma sartén, saltea los vegetales hasta que estén coloridos y ligeramente tiernos.

5. Regresa la carne a la sartén con los vegetales.

6. Vierte la salsa y cocina hasta que espese, brille y cubra bien todos los ingredientes.

7. Sirve caliente con arroz o fideos.

3. Pollo Agridulce con Vegetales

Ingredientes:

• 700 g de pechuga de pollo, en cubos

• ½ taza de fécula de maíz (maicena)

• 1 huevo, batido

• 1 pimiento morrón rojo, picado

• 1 pimiento morrón verde, picado

• 1 de zanahoria, en rodajas

• ½ cebolla, picada

• 1 taza de trozos de piña

• Aceite para freír

• Cebollín para decorar

Para la salsa agridulce:

• ½ taza de kétchup (salsa de tomate)

• ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre blanco

• ¼ taza de azúcar

• 2 cucharadas de salsa de soja

• ¼ taza de jugo de piña

• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Pasa los trozos de pollo por el huevo batido y luego cúbrelos con la fécula de maíz.

2. Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.

3. En otra sartén con un poco de aceite, agrega los pimientos, la cebolla, la zanahoria y la piña. Saltea por 2–3 minutos.

4. Añade los ingredientes de la salsa (incluyendo la maicena disuelta) y cocina hasta que empiece a burbujear y espesar.

5. Agrega el pollo crujiente y mezcla rápidamente hasta que quede bien cubierto con la salsa.

6. Sirve de inmediato para que el pollo mantenga su textura.

4. Lo Mein de Camarones y Vegetales (Fideos Salteados)

Ingredientes:

• 500 g de camarones, pelados y limpios

• 400 g de fideos lo mein cocidos (o espaguetis)

• 2 tazas de col (repollo), cortada en tiras

• 1 zanahoria, cortada en bastoncitos (juliana)

• 1 pimiento morrón, en tiras

• 1 taza de champiñones, en láminas

• 2 cebollines, picados

• 2 cucharadas de aceite

• Semillas de sésamo

Para la salsa Lo Mein:

• ¼ taza de salsa de soja

• 2 cucharadas de salsa de ostión

• 1 cucharada de salsa hoisin

• 1 cucharada de azúcar morena

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 2 dientes de ajo, picados

• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón.

2. Calienta el aceite en una sartén grande o wok.

3. Cocina los camarones hasta que estén rosados y tiernos (unos 2-3 minutos). Retira y reserva.

4. En la misma sartén, agrega la col, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Saltea por unos minutos.

5. Incorpora los fideos cocidos, los camarones y la salsa.

6. Mezcla todo muy bien a fuego alto hasta que los fideos se vean brillantes y bien integrados.

7. Termina decorando con cebollín y semillas de sésamo.

5. Arroz Frito con Pollo, Ajo y Vegetales

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío, del día anterior)

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

• 2 huevos, batidos

• 1 taza de chícharos (guisantes) y zanahorias en cubos

• 2 cebollines, picados

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de salsa de ostión

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén grande o wok.

2. Cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido.

3. Empuja el pollo hacia un lado de la sartén y cocina los huevos batidos en el espacio libre, revolviéndolos.

4. Agrega el ajo, los chícharos, las zanahorias y el arroz frío.

5. Vierte la salsa de soja, la salsa de ostión, el aceite de sésamo y la pimienta negra.

6. Saltea todo junto a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que el arroz absorba los sabores y se tueste ligeramente.

7. Añade el cebollín al final y sirve bien caliente.

6. Pollo a la Naranja con Vegetales Salteados

Ingredientes:

• 700 g de pechuga de pollo, cortada en trozos medianos

• ½ taza de fécula de maíz (maicena)

• 1 huevo, batido

• 2 tazas de ramilletes de brócoli

• 1 de zanahoria, en rodajas

• 1 pimiento morrón, en tiras

• Aceite para freír

• Semillas de sésamo

• Cebollín

Para la salsa de naranja:

• ½ taza de jugo de naranja natural

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de miel o azúcar morena

• 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de jengibre, picado

• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Pasa los trozos de pollo por el huevo batido y luego por la fécula de maíz.

2. Fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados. Reserva.

3. En una sartén aparte con un poco de aceite, saltea el brócoli, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira y reserva.

4. En otra cacerola pequeña, combina el jugo de naranja, la salsa de soja, la miel, el vinagre, la ralladura de naranja, el ajo y el jengibre.

5. Agrega la maicena disuelta y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.

6. Baña el pollo crujiente en la salsa de naranja.

7. Sirve el pollo acompañado de los vegetales salteados y decora con semillas de sésamo y cebollín.