Salsa Macha Casera Tradicional

Salsa Macha Casera Tradicional

Ingredientes

• 10 chiles de árbol secos

• 5 chiles guajillo (sin semillas ni venas)

• 3 dientes de ajo (sin cáscara)

• ½ taza de aceite vegetal (canola o maíz)

• ¼ taza de cacahuates (sin sal y sin cáscara)

• 2 cucharadas de ajonjolí (opcional)

• 1 cucharadita de sal

Preparación Paso a Paso

1. Calienta el aceite: Coloca el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Debe calentarse bien, pero sin llegar a humear, para que los ingredientes se frían suavemente y no se quemen.

2. Fríe los ajos: Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.

3. Fríe los cacahuates: En el mismo aceite, agrega los cacahuates y fríelos de 1 a 2 minutos, solo hasta que suelten aroma y tomen un color doradito. Retira y reserva.

4. Fríe los chiles: Primero fríe los chiles guajillo por unos segundos y después los chiles de árbol. Hazlo rápido, moviéndolos constantemente, porque si se queman pueden amargar la salsa.

5. Tuesta el ajonjolí: Si vas a usar ajonjolí, agrégalo al final y tuéstalo solo unos segundos en el mismo aceite. Retira del fuego.

6. Deja enfriar: Espera unos minutos para que todos los ingredientes bajen un poco de temperatura antes de licuar.

7. Licúa la salsa: Coloca en la licuadora o procesador los chiles, ajos, cacahuates, ajonjolí, sal y un poco del aceite donde se frieron los ingredientes.

8. Deja textura machacada: Licúa ligeramente, sin moler demasiado. La salsa debe quedar con pedacitos pequeños, tipo machacado, no completamente líquida.

9. Ajusta la textura: Agrega más aceite poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.

10. Guarda la salsa: Vierte la salsa macha en un frasco limpio y seco. Déjala reposar para que tome más sabor.

💡 Tip Pro: Al no llevar agua, esta salsa te puede durar varias semanas (e incluso meses) fuera del refrigerador si la mantienes en un frasco bien cerrado y cubierta de aceite. ¡Combina con absolutamente todo!