Detalles de la receta
- Porciones: 6 personas
- Tiempo de preparación: 120 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
Para el pastel y la base:
- 1 paquete de galletas María
- 60 gr. de mantequilla
- Una pizca de leche (para la masa de galleta)
- 2 tarrinas de queso crema (tipo Philadelphia)
- 500 ml. de nata
- 200 ml. de leche condensada
- 2 sobres de gelatina de limón (ojo: reserva 1/3 de uno de los sobres para la cobertura)
- 1 limón (su zumo)
Para la cobertura:
- El 1/3 de sobre de gelatina de limón reservado
- 80 ml. de agua (divididos en dos partes de 40 ml.)
👩🍳 Preparación
1. Preparación de la base
- Tritura las galletas con un robot de cocina o rodillo hasta que queden hechas polvo.
- Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas trituradas.
- Añade un chorrito pequeño de leche para formar una pasta homogénea y compacta.
- Esparce la masa cubriendo toda la base de un molde desmontable para tartas. Presiona firmemente con los dedos para que quede bien compacta y reserva en el frigorífico.
2. Preparación del relleno de queso y limón
- En el vaso de la batidora o en un bol grande, añade la nata, la leche condensada, el zumo de un limón, las dos tarrinas de queso crema y los sobres de gelatina de limón (recuerda guardar un tercio de un sobre para el final). Bátelo todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en una cacerola y llévala a fuego medio. Remueve constantemente con unas varillas para evitar que se pegue al fondo.
- Importante: Retira la mezcla del fuego justo antes de que empiece a hervir (no dejes que hierva).
- Saca el molde del frigorífico y vierte con cuidado la crema sobre la base de galleta.
- Deja que se temple a temperatura ambiente y luego mételo en el frigorífico para que empiece a cuajar.
3. Preparación de la cobertura
- Mientras el pastel está en la nevera, calienta 40 ml. de agua.
- Añade el tercio de sobre de gelatina de limón que habías reservado y remueve bien hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora otros 40 ml. de agua fría y vuelve a mezclar.
- Una vez que la superficie del pastel esté medianamente cuajada y firme, vierte con mucho cuidado la cobertura de gelatina por encima.
Regresa el pastel al frigorífico y déjalo enfriar por completo hasta el momento de servir para que termine de tomar consistencia.
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