​El Pastel de Queso y Limón Definitivo: ¡Fácil, Cremoso y Sin Horno!

Detalles de la receta

• ​Porciones: 6 personas
• ​Tiempo de preparación: 120 minutos
• ​Tiempo de cocción: 25 minutos
• ​Dificultad: Fácil

​🛒 Ingredientes

​Para el pastel y la base:

• ​1 paquete de galletas María
• ​60 gr. de mantequilla
• ​Una pizca de leche (para la masa de galleta)
• ​2 tarrinas de queso crema (tipo Philadelphia)
• ​500 ml. de nata
• ​200 ml. de leche condensada
• ​2 sobres de gelatina de limón (ojo: reserva 1/3 de uno de los sobres para la cobertura)
• ​1 limón (su zumo)

​Para la cobertura:

• ​El 1/3 de sobre de gelatina de limón reservado
• ​80 ml. de agua (divididos en dos partes de 40 ml.)

​👩‍🍳 Preparación

​1. Preparación de la base

1. ​Tritura las galletas con un robot de cocina o rodillo hasta que queden hechas polvo.
2. ​Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas trituradas.
3. ​Añade un chorrito pequeño de leche para formar una pasta homogénea y compacta.
4. ​Esparce la masa cubriendo toda la base de un molde desmontable para tartas. Presiona firmemente con los dedos para que quede bien compacta y reserva en el frigorífico.

​2. Preparación del relleno de queso y limón

1. ​En el vaso de la batidora o en un bol grande, añade la nata, la leche condensada, el zumo de un limón, las dos tarrinas de queso crema y los sobres de gelatina de limón (recuerda guardar un tercio de un sobre para el final). Bátelo todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. ​Vierte la mezcla en una cacerola y llévala a fuego medio. Remueve constantemente con unas varillas para evitar que se pegue al fondo.
3. ​Importante: Retira la mezcla del fuego justo antes de que empiece a hervir (no dejes que hierva).
4. ​Saca el molde del frigorífico y vierte con cuidado la crema sobre la base de galleta.
5. ​Deja que se temple a temperatura ambiente y luego mételo en el frigorífico para que empiece a cuajar.

​3. Preparación de la cobertura

1. ​Mientras el pastel está en la nevera, calienta 40 ml. de agua.
2. ​Añade el tercio de sobre de gelatina de limón que habías reservado y remueve bien hasta que se disuelva por completo.
3. ​Incorpora otros 40 ml. de agua fría y vuelve a mezclar.
4. ​Una vez que la superficie del pastel esté medianamente cuajada y firme, vierte con mucho cuidado la cobertura de gelatina por encima.

​Regresa el pastel al frigorífico y déjalo enfriar por completo hasta el momento de servir para que termine de tomar consistencia.