🥩🥗 Salpicón de Res de la Abuela
Un plato tradicional fresco, jugoso y perfecto para los días calurosos o una cena ligera.
🛒 Ingredientes
Para cocer la carne:
- 500 g de carne de res (falda o brisket)
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto y agua suficiente
Para el salpicón:
- 2 jitomates (tomates) picados
- ½ cebolla morada (cortada en tiras finas)
- ½ lechuga (finamente picada)
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
Para el aderezo:
- Jugo de 2 a 3 limones
- 2 cdas. de vinagre
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y un toque de orégano seco al gusto
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Cocinar y deshebrar la carne
- Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora a 1 hora y media (o hasta que esté bien suave).
- Retira la carne del caldo, déjala enfriar un poco y desmenúzala en hebras finas.
2. Armar el salpicón
- En un tazón grande, mezcla la carne deshebrada con el jitomate, la cebolla morada, la lechuga, el cilantro y el chile.
- Incorpora el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva.
- Sazona con la sal, la pimienta y el orégano seco. Mezcla todo muy bien.
- El secreto: Lleva al refrigerador por 30 minutos antes de servir para que los sabores se concentren y quede bien fresquito.
🌮 Cómo Servir
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- Sírvelo sobre tostadas crujientes.
- Corona con rebanadas de aguacate fresco y acompaña con tu salsa picante favorita.
💡 Tips de la Abuela:
- Más aroma: Añade una hoja de laurel al caldo mientras cocinas la carne.
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- Aguacate perfecto:
- Agrégalo justo al momento de servir para evitar que se oxide y se ponga negro.
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