🍲 Pozole Verde de Pollo

Un clásico mexicano lleno de sabor y frescura.

🛒 Ingredientes

Para el caldo y la base:

• 1 kg de pollo (pierna, muslo o pechuga).

• 1 kg de maíz pozolero precocido.

• 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo.

• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa verde:

• 6 tomates verdes (tomatillos).

• 1 chile poblano (sin semillas).

• 2 chiles serranos.

• 1 manojo de cilantro y 1 manojo pequeño de epazote.

• 1 cucharadita de orégano.

• Aceite vegetal.

Para acompañar (al gusto):

• Lechuga o repollo picado finamente.

• Rábanos en rodajas, cebolla picada y limones.

• Aguacate y tostadas de maíz.

👨‍🍳 Preparación

1. Cocción del pollo:

   Cocina el pollo en agua con sal, ajo y cebolla hasta que esté bien suave. Una vez listo, retira el pollo, deshébralo y reserva tanto la carne como el caldo.

2. Preparar la salsa:

   Hierve los tomates verdes y los chiles por 5 minutos. Llévalos a la licuadora junto con el cilantro, el epazote y un poco del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa tersa.

3. Sazonar la salsa:

   En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa verde durante unos 8 minutos a fuego medio para que los sabores se intensifiquen.

4. Integración final:

   Vierte el caldo reservado, el pollo deshebrado y el maíz pozolero en la olla con la salsa. Cocina todo junto a fuego medio de 20 a 30 minutos para que el maíz absorba el sabor del guiso.

5. Servir:

   Sirve bien caliente en platos hondos. Coloca encima la lechuga, los rábanos, la cebolla, el orégano y un toque de limón.

💡 Tip de Sabor: Para un toque auténtico estilo Guerrero, puedes licuar pepitas de calabaza tostadas y molidas junto con la salsa verde; esto le dará una textura más espesa y un sabor tostado espectacular.