ALFAJORES DE MAICENA FÁCIL HECHAS EN CASA
Ingredientes
Para la masa
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar impalpable
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
300 g de maicena (fécula de maíz)
200 g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
Para el relleno
400 a 500 g de dulce de leche repostero
Para decorar
Coco rallado, cantidad necesaria
Azúcar impalpable, opcional
Preparación paso a paso
En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave, clara y esponjosa.
Agrega las yemas, una por una, mezclando bien después de cada incorporación.
Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar.
En otro recipiente, mezcla la maicena, la harina y el polvo de hornear.
Incorpora los ingredientes secos a la preparación anterior poco a poco. Une la masa sin amasar demasiado, solo hasta que quede suave y homogénea.
Forma un bollo, envuélvelo o cúbrelo, y llévalo a la heladera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C.
Estira la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, dejándola de aproximadamente 5 mm de grosor.
Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una placa para horno sin enmantecar.
Hornea durante 10 a 12 minutos. Deben quedar claritos, no dorados.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Coloca dulce de leche repostero sobre una tapita y cubre con otra, presionando suavemente.
Pasa los bordes por coco rallado.
Si deseas, espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.
Tips para que salgan perfectos
No amases de más la masa para que los alfajores queden bien suaves.
No dejes que se doren, porque los alfajores de maicena deben quedar tiernos y claros.
Usa dulce de leche repostero para que el relleno quede firme y no se salga.
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