Carlota de Piña Colada

Carlota de Piña Colada

Este postre es una variante tropical del clásico «pay de limón», combinando la cremosidad del coco con el toque ácido de la piña. Es ideal para los días calurosos por su frescura y facilidad de preparación.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de media crema (o 1 taza de crema de coco sin azúcar)

• 1 paquete de queso crema (180g – 190g)

• 1/2 taza de jugo de limón

• 1 lata de piña en almíbar (reservar trozos para decorar)

• 1 caja de galletas de coco (tipo Marías o similar)

• 1 1/2 tazas de coco rallado (tostado para mejor sabor)

Preparación

1. La Base Cremosa: Coloca en la licuadora la media crema, el queso crema, la leche evaporada y la condensada. Agrega 1 taza de piña (sin el almíbar), el jugo de limón y 1/2 taza del coco rallado. Licúa hasta obtener una mezcla suave, espesa y homogénea.

2. El Montaje: En un molde o refractario, coloca una capa ligera de la crema en el fondo. Cubre con una capa de galletas de coco.

3. Capas: Repite el proceso (crema – galletas) hasta terminar con los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de crema.

4. Decoración: Distribuye el resto de los trozos de piña y el coco rallado tostado sobre la superficie de manera uniforme.

5. Refrigeración: Lleva al refrigerador por al menos una hora (aunque lo ideal son 3-4 horas para que la galleta suavice por completo) y sirve bien frío.