Este es un clásico Arroz con Leche, un postre tradicional que destaca por su cremosidad y ese aroma inconfundible a canela. La clave de la foto es que el arroz se ve muy hidratado y el caldo tiene una textura sedosa.
Aquí tienes la receta para lograr esa consistencia perfecta:
Ingredientes
- Arroz: 1 taza de arroz blanco (preferiblemente de grano corto para que suelte más almidón).
- Líquidos:
- 1 litro de leche entera.
- 1 lata (397g) de leche condensada (para el dulzor y la textura cremosa).
- 2 tazas de agua (para la primera cocción).
- Aromas:
- 2 ramitas de canela.
- La cáscara de un limón o una naranja (sin la parte blanca).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Toque final: Canela en polvo para decorar.
Preparación paso a paso
- Cocción inicial del arroz: En una olla, coloca el arroz con las 2 tazas de agua, las ramas de canela, la pizca de sal y la cáscara cítrica. Cocina a fuego medio hasta que el agua casi se haya evaporado y el arroz esté tierno.
- Infusión de leche: Retira la cáscara del cítrico. Agrega la leche entera y la esencia de vainilla. Baja el fuego al mínimo y cocina, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera (como la de la foto) para evitar que se pegue al fondo.
- El punto de cremosidad: Cuando el arroz haya absorbido parte de la leche y la mezcla empiece a espesar, añade la leche condensada. Cocina por unos 10 o 15 minutos más, sin dejar de remover.
- Nota: No dejes que se seque por completo en la olla; al enfriarse, el arroz seguirá absorbiendo líquido y espesará más.
- Servir y decorar: Sírvelo en cuencos de cerámica o barro. Espolvorea canela en polvo por encima justo antes de comer.
Consejos para que te quede igual:
- No laves el arroz: Para este postre nos interesa el almidón para que la leche espese de forma natural.
- Fuego lento: La paciencia es el ingrediente principal. Si subes mucho el fuego, la leche se quemará y el grano quedará duro por dentro.
- Variante: Si te gusta muy, muy cremoso, puedes sustituir una taza de leche entera por una taza de crema de leche (nata).
¡Es el postre ideal para disfrutar tibio o bien frío!
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