Este es un Clafoutis de Frutos Rojos (o una Tarta Rústica de Bayas). Es un postre de origen francés con una textura única, a medio camino entre un flan cremoso y un bizcocho tierno, que se hornea con la fruta fresca incrustada en la masa.
Aquí tienes la receta para que te quede tan vistoso como el de la foto:
Ingredientes
- Frutas: 2 tazas de frutos rojos frescos (fresas cortadas por la mitad, moras y frambuesas).
- Huevos: 3 grandes.
- Azúcar: ½ taza (más un poco extra para espolvorear el molde).
- Mantequilla: 3 cucharadas derretidas (y un poco más para engrasar).
- Harina: ½ taza de harina de trigo (tamizada).
- Leche: 1 ¼ tazas de leche entera.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita.
- Sal: Una pizca.
Preparación
1. Preparar el molde
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa generosamente un molde redondo (preferiblemente de cerámica o vidrio) con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar para que los bordes queden caramelizados.
2. Elaborar la masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa.
- Agrega la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté muy caliente) y la vainilla.
- Incorpora la harina poco a poco, batiendo suavemente para evitar grumos.
- Vierte la leche lentamente mientras sigues mezclando hasta obtener una masa líquida y homogénea, similar a la de las crepas.
3. Montaje y Horneado
- Coloca los frutos rojos en el fondo del molde, distribuyéndolos de forma uniforme.
- Vierte la masa sobre las frutas con cuidado.
- Hornea durante 35 a 45 minutos. El clafoutis subirá un poco y los bordes se verán dorados y firmes, mientras que el centro debe estar apenas cuajado (con una consistencia de flan).
4. Toque final
- Deja entibiar antes de servir. Es normal que el postre baje un poco de volumen al enfriarse.
- Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de llevarlo a la mesa.
Consejos para un éxito total
- Fruta fresca vs. congelada: Si usas fruta congelada, no la descongeles antes, pero ten en cuenta que soltará más jugo y podría teñir un poco la masa de color morado.
- Textura perfecta: No batas la masa en exceso una vez que añadas la harina para que no quede elástica; buscamos una suavidad cremosa.
- Variante: Para un toque aromático extra, puedes añadir un poco de ralladura de limón o una cucharada de licor de almendras a la mezcla líquida.
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