Cheesecake de Nuez con Caramel. Es un postre cremoso que combina una base crujiente, un relleno suave y una cobertura de nueces garapiñadas.
Aquí tienes una receta detallada:
Ingredientes
Para la base:
- 2 tazas de galletas tipo María o Graham molidas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 de taza de nueces picadas finamente
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 900g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de crema para batir (o crema agria)
- 1/2 taza de nueces picadas
Para la cobertura de caramelo y nuez:
- 1 taza de mitades de nuez (o trozos grandes)
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de crema para batir
- Una pizca de sal
Instrucciones
1. Preparación de la base
- Mezcla las galletas molidas, el azúcar, las nueces picadas y la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada.
- Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable (previamente engrasado).
- Hornea a 180°C por 10 minutos. Saca y deja enfriar.
2. Elaboración del relleno
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega la vainilla y la crema para batir.
- Incorpora los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren (evita meter mucho aire a la mezcla para que no se agriete).
- Envuelve las nueces picadas de forma manual.
- Vierte la mezcla sobre la base.
3. Horneado
- Hornea a 160°C durante 50 a 60 minutos. El centro debe moverse ligeramente como gelatina cuando agites el molde.
- Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta por una hora.
- Refrigera por lo menos 6 horas (preferiblemente toda la noche).
4. Cobertura de Caramelo
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla con el azúcar mascabado a fuego medio.
- Agrega la crema para batir y la pizca de sal, revolviendo constantemente hasta que espese un poco (unos 3-5 minutos).
- Agrega las nueces y mezcla bien para que se cubran por completo.
- Deja entibiar un poco y vierte sobre el cheesecake frío antes de servir.
Tips para un resultado perfecto
- Baño María: Para un acabado profesional y sin grietas, puedes envolver la base del molde con papel aluminio y colocarlo dentro de una bandeja con agua caliente durante el horneado.
- Textura: Asegúrate de que el queso crema esté realmente suave antes de añadir los demás ingredientes para evitar grumos blancos en el relleno.
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