Tortitas de verduras con queso

🌿🧀 Tortitas de verduras con queso 🌿🧀🥕

Ingredientes (6–8 tortitas medianas)
2 tazas de verduras ralladas finamente (puedes combinar zanahoria, calabacita, brócoli y espinaca)
½ taza de queso bajo en grasa rallado (puede ser panela, mozzarella light o queso fresco)
2 huevos
3 cucharadas de harina de avena o integral (para dar consistencia)
2 cucharadas de cebolla en cubos
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
1 pequeña cantidad de orégano o perejil seco
Aceite en spray o 1 cucharadita de aceite de oliva

👩‍🍳 Preparación
1. Preparar las verduras
Lava bien las verduras.
Ralla o divide muy finamente.
Si usas calabacita o zanahoria, exprime un poco el exceso de agua con tus manos o un paño limpio para que no queden suaves.

2. Mezclar
En un bowl, coloca las verduras, el queso rallado, los huevos, la harina de avena, cebolla, ajo, sal, pimienta y orégano.
Mezcla bien hasta integrar. La textura debe ser húmeda pero compacta; si está muy líquida, añade un poco más de harina de avena.

3. Formar las tortitas
Toma porciones de la mezcla y forma tortitas del tamaño de la palma de tu mano.
Colócalos en un plato mientras preparas el sartén.

4. Cocinar
Prepara un sartén antiadherente a temperatura media y engrasa ligeramente con aceite en spray o unas gotas de aceite de oliva.
Cocina las tortitas 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

5. Servir
Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, arroz integral o salsa de yogurt natural con limón o como tu prefieras