Esta tarta de queso de limón tiene un aspecto delicioso y refrescante, perfecta para cualquier ocasión. La combinación de la base de galleta crujiente, el relleno cremoso y el topping de limón es irresistible.
Aquí tienes una receta para hacer esta tarta de queso de limón sin horno:
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa), muy fría
- 100 g de azúcar glass
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 hojas de gelatina neutra
Para el topping:
- 1 limón
- Ralladura de 1 limón
Preparación
- Prepara la base: Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo. Mezcla con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20-22 cm y presiona bien para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Prepara el relleno: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Escurre la gelatina hidratada y disuélvela en 2 cucharadas de agua caliente. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y mezcla hasta que esté completamente integrada.
- En otro bol, monta la nata muy fría hasta que esté firme. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.
- Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté firme.
- Prepara el topping: Justo antes de servir, decora la tarta con rodajas de limón y ralladura de limón.
Consejos
- Para obtener un sabor más intenso a limón, puedes añadir más ralladura de limón al relleno o al topping.
- Si prefieres una tarta con una textura más suave, puedes reducir la cantidad de gelatina a 3 hojas.
- Puedes decorar la tarta con otras frutas frescas, como fresas, arándanos o frambuesas.
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