Mini Cheesecakes horneados, que son súper jugosos por dentro.
Aquí tienes una receta estándar para lograr ese resultado exacto:
Ingredientes (Para unas 6-8 unidades)
- Queso crema: 250g (tipo Philadelphia) o requesón bien escurrido.
- Yogur griego: 1 unidad (125g), natural y sin azúcar.
- Huevos: 2 unidades grandes.
- Azúcar: 80g (puedes ajustar según qué tan dulce te guste).
- Harina o Maicena: 40g (la maicena los hace más ligeros).
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
- Ralladura de limón: Opcional, para ese toque cítrico.
Preparación paso a paso
- Precalentar: Enciende el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con sus cápsulas de papel (como las de la foto).
- Mezclar líquidos: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Añade el queso crema y el yogur, batiendo hasta que no queden grumos.
- Aromatizar e integrar: Agrega la vainilla y la ralladura de limón. Por último, tamiza la harina o maicena sobre la mezcla e incorpórala suavemente.
- Hornear: Llena las cápsulas casi hasta arriba (esta masa no sube como un bizcocho, se mantiene compacta). Hornea durante 25 a 30 minutos.
- El toque final: Sabrás que están listos cuando los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento tipo gelatina. Si quieres el dorado de la foto, puedes poner el grill los últimos 2 minutos.
- Enfriar: Es vital dejarlos enfriar a temperatura ambiente y luego meterlos al menos 2 horas a la nevera para que la textura se asiente.
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