Cheesecake de cereza

El cheesecake de cereza es uno de esos postres clásicos que nunca fallan. Su base crujiente de galleta, combinada con un relleno suave y cremoso, crea una textura perfecta que se derrite en la boca. La cereza le aporta ese toque dulce y ligeramente ácido que equilibra todos los sabores, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier ocasión.

Además, es un postre elegante que parece complicado, pero en realidad es bastante sencillo de preparar en casa. Ya sea para una celebración especial o simplemente para disfrutar en familia, este cheesecake siempre sorprende por su sabor, su presentación y lo delicioso que resulta en cada porción.

CHEESECAKE DE CEREZA

Ingredientes

Base

200 g de galletas tipo María trituradas
100 g de mantequilla derretida

Relleno

500 g de queso crema
200 g de azúcar
200 ml de nata para montar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de cerezas frescas o en almíbar, deshuesadas y picadas

Cobertura

1 taza de cerezas frescas o en almíbar, deshuesadas y picadas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Preparación

Preparar la base

Tritura las galletas tipo María hasta obtener migajas finas.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta integrar bien.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable formando una base uniforme.
Lleva a la nevera durante 30 minutos.

Preparar el relleno

Precalienta el horno a 160°C.
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la nata para montar y el extracto de vainilla.
Mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora las cerezas picadas y mezcla suavemente.

Montar el cheesecake

Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Hornea durante 50–60 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparar la cobertura

En una cacerola, mezcla las cerezas, el azúcar y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio hasta que hierva.
Añade la maicena disuelta en agua y mezcla constantemente hasta que espese.
Deja enfriar completamente.

Decorar y servir

Vierte la cobertura de cerezas sobre el cheesecake ya frío.
Corta en porciones y sirve.